ダイエットOK糧食！ナチュラルチーズは伊達じゃない

ダイエットにおいて食事のセレクトは重要です。

しかし「食べてOKのもの」と「食べてはNGのもの」を極端に分けるのはやや危険な思想であります。NGである理由を細かく挙げだしたら、たいていの現代食にはなにかしらNGを示すエビデンスがあるからです。

当スリム教導隊では「100点満点の食事はない」という理解のもと、「どちらかというとOK」のものをわりと広めに「OK糧食」と呼称して、毎日の食事に積極的に採用いたします。

本稿ではそんな「OK糧食」の中でも、優秀なタンパク質系食材である「チーズ」について考察いたします。

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乳製品のOK・NG議論

牛乳、あるいは牛乳を原料とする乳製品には常に「OKかNGか」の議論がついてまわります。

カルシウムやタンパク質の摂取を目的に日本中の学校給食に牛乳パックが採用されている一方で、乳製品を多く摂取していると大腸がんの発症率が1.5倍になるなどの研究があり、専門家の間でも意見は一致していない模様です。

また、日本人に関しては「乳糖不耐症」という問題もあります。

これは牛乳に含まれる「乳糖（ラクトース）」を分解する消化酵素「ラクターゼ」の分泌が3歳前後の離乳と同時に停止（もしくは大きく減少）することで、牛乳を飲んで下痢などの胃腸不良を起こす症状のことをさします。

チーズ・・さん？

日本人だけがとくべつ牛乳と相性が悪いというわけではなく、哺乳類全般において授乳期の終了と同時に同様の傾向が見られます。むしろ伝統的に牧畜を行ってきた北欧では乳糖不耐症の発症率が低いなど、生活習慣や遺伝変異などの要因によって一部のヒトが例外的に乳糖不耐症を発症しない、という表現の方が正しいかもしれません。

人体の性質はそう簡単には変えられません。「自分は牛乳や乳製品と相性が悪い」と思ったら無理をしてまで摂取する必要はないと考えるべきであります。

ですよね、チーズ（CV.山寺宏一）さん。

「アン、アーン！（勘弁してくれよ！そうでなくても俺はニュータイプ研究所出身だってやっかまれてるんだからさ）」

チーズはダイエットOK糧食

そんな乳製品の中でも、例外的に多くの専門家に推奨されているのが「チーズ」であります。

チーズはタンパク質系食材

その大きな理由として、乳製品で問題とされる「乳糖」がチーズの製造過程において「乳酸」に分解されることが挙げられます。ラクトースの欠乏によって我々の体内で分解できない乳糖のほとんどを、あらかじめ乳酸菌で分解してくれているのがチーズという食品なのであります。

栄養価の観点では、重量のおよそ20％がタンパク質で、肉類と同じく優秀なタンパク質系食材であるといえます。またビタミン・ミネラルについても多くの栄養素をバランスよく含んでおります。

デメリットもないわけではありません。チーズの種類によって「やや塩分が過多になりがちな点」と、「ビタミンCと食物繊維はまったく含まれない点」に注意を払う必要があるかと思われます。バランスが気になるなら食物繊維とビタミンC、それにカリウムを多く含む野菜類と併せて食すのがオススメです。サラダにモッツァレラチーズを乗せるのはグッドアイデアです。